Las ollas de la bondad de Perú: WFP sirve platos en comunidades remotas

La mayoría de los visitantes que llegan a Lima se dirigen inmediatamente al sur hacia las místicas líneas de Nazca y los Andes, en busca de ruinas incas y alpacas esponjosas con pompones de colores brillantes. Pero no nosotros.

Alejándonos de las olas que vienen del Pacífico, casi visibles a través de la niebla de la mañana, dejamos atrás las amplias avenidas de Lima con sus panaderías y cevicherías (restaurantes de ceviche) y nos dirigimos hacia el norte, a los cerros arenosos y sombríos (pequeñas colinas) de Distrito de San Juan de Lurigancho.

Aquí, en el distrito más poblado de Perú, se encuentran algunas de las cocinas que forman parte del proyecto de ollas comunes que el Programa Mundial de Alimentos (WFP) inició durante la pandemia de COVID-19. En ese momento, la gente no podía trabajar ni acceder a alimentos en este lugar remoto.

Inicialmente, el WFP apoyó al Gobierno mediante la distribución de kits de alimentos a familias vulnerables. Pero pronto quedó claro que se podía hacer más. En tales contextos, la logística es el nombre del juego, algo en lo que WFP se destaca. Por lo tanto, actuamos como un puente, transportando alimentos frescos "rescatados" donados por socios que de otro modo se desperdiciarían, como papas, apio, fresas, cebollas y uvas – a personas necesitadas, como las que encontramos en las ollas comunes.

Con el apoyo de los Estados Unidos, entre otros donantes, el proyecto del WFP cuenta ahora con 16 socios, que van desde la organización sin fines de lucro Caritas hasta el Banco de Alimentos Perú y agricultores locales. Cuatro asociaciones más están a punto de ser firmadas.

Juntos, WFP y sus socios distribuyen alimentos frescos rescatados a 2000 ollas comunes solo en Lima. Han llegado a cientos de miles de personas hasta la fecha.

 

Los alimentos rescatados provienen de un amplio espectro de productores: desde un equipo profesional en Ica, en el sur de Perú, donde algunas uvas recolectadas en su vasto viñedo de 550 hectáreas pueden ser menos que perfectas o "quemadas por el sol", hasta Juana, una agricultora de Ayacucho que cultiva apio en el Valle de Pachacámac, cerca de Lima. Rescatado no significa dañado. De hecho, la seguridad y la calidad de los alimentos rescatados es un componente clave de todos los contratos del WFP con proveedores y agricultores a lo largo de la cadena de suministro, desde la recolección y la limpieza hasta el almacenamiento y el transporte.

Nuestro pequeño automóvil lucha por las calles empinadas y arenosas y las curvas cerradas, sus ruedas giran alocadamente sobre la arena y las piedras. No es una llegada elegante. Aunque nuestros amigos peruanos insisten en que es primavera en noviembre, estamos protegidos contra el aire frío cuando salimos del automóvil y entramos en una cocina igualmente fría donde Judith Hernández, cocinera de esta olla común, está cortando verduras en cubitos.

Hoy cocina para unas 84 personas, incluidos algunos migrantes venezolanos. Espera vender una comida por dos soles (US$0.50). Ella planifica sus menús en función de la comida rescatada que recibe, pero sueña con algún día obtener huacatay, la menta peruana.

Como madre de gemelos de 11 años, Judith dice que es difícil pensar en el futuro, pero está muy feliz de poder ayudar a su comunidad. “Si no hacemos esto, la gente realmente no tendría nada”, agrega.

Luchando contra la desnutrición y construyendo lazos

En los días más oscuros de la pandemia del coronavirus, un 12% sin precedentes de la población de Perú padecía inseguridad alimentaria severa. Dado que el país también enfrenta una triple carga de la desnutrición (retraso en el crecimiento, anemia y obesidad), era importante introducir alimentos frescos y nutritivos en dietas ricas en carbohidratos y que a menudo incluían alimentos procesados.

Junto con la orientación nutricional, el WFP proporciona a cada olla común kits de cocina que incluyen equipos para cocinar, refrigeradores y recipientes para alimentos, así como la capacitación necesaria sobre seguridad e higiene alimentaria. También ofrece orientación sobre cómo promover hábitos saludables, especialmente para familias con niños menores de 5 años y mujeres embarazadas y lactantes. Todas estas iniciativas tienen como objetivo hacer más sostenible el proyecto.

En el camino para visitar otra cocina en el distrito capitalino de Villa María del Triunfo, es más fácil ver las diminutas casas improvisadas que se han construido aquí, algunas pintadas de verde brillante, azul o amarillo, y otras que parecen adherirse al borde mismo de la cocina. puras gotas. Para muchas de las personas que aquí viven, su cerro está ligado a una divinidad; es un lugar sagrado.

La pintura azul cielo de la cocina se está desconchando, pero por dentro nos abraza el calor de una estufa encendida. Un cubo enorme de cebollas rojas picadas espera ser utilizado. Junto a la diminuta ventana, una mujer fríe hábilmente pollo en aceite hirviendo. Ella y otra mujer cocinan para 96 personas. Todos ellos dependen totalmente de los alimentos rescatados que reciben.

No nos quedamos mucho tiempo. Las mujeres están ocupadas y es casi la hora del almuerzo.

El futuro del proyecto de ollas comunes parece brillante. Con más socios y financiamiento en el horizonte, WFP espera llegar a más personas que necesitan alimentos seguros y nutritivos en ciudades y áreas remotas de Perú. También apuntamos a fortalecer las operaciones de las ollas comunes aquí en Lima, enfocándonos en la seguridad alimentaria, la seguridad alimentaria y la nutrición.

La comida es obviamente un medio de supervivencia. Pero el proyecto de las ollas comunes es también una herramienta potente que une a las personas y forja conexiones. Como la niebla sobre Lima y las olas del Pacífico rompiendo en la costa, los lazos de comunidad y comida perduran.

A través de su proyecto de ollas comunes, WFP distribuyó más de 8.000 toneladas métricas de alimentos y artículos no alimentarios, como kits de cocina, a casi un cuarto de millón de personas entre julio de 2021 y julio de 2022. Planea expandir y fortalecer su cobertura, gracias a más de US$5 millones hasta la fecha de la Oficina de Asistencia Humanitaria de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional.

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