Enriquecimiento de los alimentos

Portada del folleto sobre el enriquecimiento de los alimentos
El enriquecimiento de los alimentos ofrece una solución rentable y que cambia la vida de las personas frente a la malnutrición por carencia de micronutrientes, al añadir vitaminas y minerales esenciales —como hierro, yodo, vitaminas A y B y ácido fólico— a alimentos básicos de consumo diario como la harina, el arroz, el aceite y la sal.

Por qué es importante el enriquecimiento de los alimentos

La malnutrición por carencia de micronutrientes —a menudo denominada «hambre oculta»— afecta a más de 2 000 millones de personas. Se produce cuando las personas carecen de acceso regular a los alimentos nutritivos y variados necesarios para una dieta saludable. El enriquecimiento mejora la salud y el desarrollo de las comunidades y de economías enteras al:

  • Lucha contra el hambre: mejora la nutrición y la salud de las personas, lo que reduce el riesgo de que se vean aún más afectadas por la inseguridad alimentaria.
  • Mejorando la salud: reduciendo las afecciones comunes relacionadas con los micronutrientes, desde la anemia y la disminución de la inmunidad hasta los defectos del tubo neural.
  • Protegiendo la primera infancia: garantizando que las madres y los niños pequeños reciban los nutrientes necesarios durante los primeros 1.000 días críticos, desde la concepción hasta los 2 años de edad.
  • Mejorando las perspectivas de las personas y los países: mejorando la salud, la productividad y el potencial futuro, con beneficios para las economías y el desarrollo a largo plazo. Se estima que cada dólar estadounidense invertido en fortificación genera un rendimiento de 27 dólares en beneficios económicos.
Document File
Food Fortification brochure
PDF | 4.99 MB Descargar
FAQ on Food Fortification
PDF | 677.15 KB Descargar
Summary of evidence on the economic benefits of large-scale food fortification - 2024
PDF | 449.7 KB Descargar
Fortification: Leveraging evidence for improving nutrition - 2022
PDF | 2.48 MB Descargar
Harvest Plus/WFP joint brief on biofortification - 2021
HTML | 42.43 KB Descargar
Handbook for the production of extruded fortified rice kernels - 2019
PDF | 15.48 MB Descargar
WFP Food and Fortification Factsheet - (English) - 2018
Web page View
WFP Food and Fortification Factsheet - (Arabic) - 2018
Web page View
Rice Fortification: Supply chain and technical feasibility - (English) - 2018
Web page View
Fortification du riz : Chaîne d’approvisionnement et faisabilité technique - (French) - 2018
Web page View
Improving nutrition through rice fortification - 2018
Web page View

El papel de WFP en la ampliación de la fortificación

El WFP desempeña un papel fundamental en la ampliación del acceso a alimentos básicos ricos en nutrientes. Su labor se centra en tres pilares:

  • Suministro a las comunidades vulnerables: llegar a las personas más vulnerables del mundo. WFP realiza compras y distribuye grandes cantidades de alimentos enriquecidos —a menudo en emergencias muy complejas—; desde 2020 se han entregado más de 6,5 millones de toneladas métricas. Esto incluye su función como el mayor proveedor mundial de comidas escolares.
  • Fortalecimiento de los sistemas nacionales para garantizar la disponibilidad, la cobertura y la calidad: WFP apoya a los gobiernos en la integración de los alimentos básicos enriquecidos en los programas de protección social y humanitarios. Esto impulsa la inversión del sector privado y mejora el suministro y la calidad. WFP también forma a molineros y productores, refuerza el control y la garantía de calidad, y se asegura de que los alimentos enriquecidos cumplan las normas nacionales en todas las regiones.
  • Generación de datos: Utilización de análisis de vanguardia para identificar las necesidades y medir el impacto de la fortificación de los alimentos, lo que sirve de base para las políticas y los programas de los gobiernos.

Explora los estudios de caso de los proyectos regionales de fortificación de alimentos.

Búsqueda avanzada