El Salvador: Pequeños agricultores aprenden recetas para mejorar su nutrición

Publicado el 24 Septiembre 2013

Participantes durante la jornada téorica. Copyright: WFP/María Antonieta Franco

Para el Programa Mundial de Alimentos (PMA), es clave que los participantes de proyectos y sus familias mejoren su nutrición. Por ello, el PMA ha creado “Educando en Nutrición”, una serie de talleres en los cuales los participantes aprenden de una manera didáctica y divertida acerca de recetas, higiene y manipulación de los alimentos.

SAN SALVADOR. –“Educando en Nutrición” surge como estrategia educativa que busca generar impacto en la calidad de vida de las familias asistidas por el PMA en El Salvador, especialmente en sus hábitos de consumo de alimentos, estado nutricional y salud familiar. Entre los participantes de estos talleres se encuentran personas que viven con el VIH que participan de los proyectos del PMA.

Ahora “Educando en Nutrición” se ha extendido a las asociaciones participantes de la iniciativa Compras para el Progreso (P4P, por sus siglas en inglés) con el objetivo de educar a pequeños agricultores, en temas de alimentación saludable, manipulación de alimentos y prácticas de recetas nutritivas, contribuyendo a cerrar el círculo de la seguridad alimentaria nutricional.

“Educando en Nutrición” aporta especialmente en dos pilares de la seguridad alimentaria: consumo y utilización biología de los alimentos, donde los hábitos alimentarios y de manipulación de alimentos juegan un papel importante para mejorar el estado nutricional de la población.

Un factor de éxito de esta intervención ha sido la participación de hombres, mujeres y jóvenes en todo el proceso que se desarrolla en jornadas teóricas – con metodologías participativas y jornadas prácticas – en las que se preparan recetas saludables con alimentos disponibles en la comunidad, lo que facilita que puedan ser incorporadas en su dieta alimentaria.

“El taller cambió la vida a mi familia, porque luego de haber recibido el taller hemos preparado diferentes recetas como el arroz verde, ensalada de remolacha, a mis nietecitos les ha gustado mucho y siento que ahora comemos más saludable”, dijo Adilio Valiente, un agricultor de 65 años, quien es miembro de la Asociación Turín en el Departamento de Ahuachapán.

Por su parte, las agricultoras María Isabel Acevedo, de 42 años, y Kenia Noely Márquez, de 30 años, aseguraron que el taller de les permitió darse cuenta del valor nutricional de muchos de los alimentos que ellas mismas cultivaban y aprender recetas fáciles.

“Ahora puedo cocinar berenjena, y cuando hay temporada de mangos ya no se desperdiciarán porque aprendí como prepararlos de una forma diferente”, dijo María Isabel Acevedo.

Hasta agosto 2013, se han capacitado en alimentación, nutrición y manipulación de alimentos a 293 pequeños agricultores (entre hombres y mujeres), de las 20 asociaciones con las que actualmente trabaja la iniciativa Compras para el Progreso, que se encuentran localizadas en las zonas occidental, central y oriental del país.

 

ACERCA DEL AUTOR

Elia Martínez

Asistente Senior de Programas

Elia es de nacionalidad salvadoreña y labora en la Unidad de Protección Social del PMA.